茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主，採摘標準視老嫩程度而定，一般為一心兩葉至三葉。茶菁的完整度關係到茶葉製造的品質，採茶過程中不能損傷葉片，否則將會降低茶葉的品質。
將採摘下來的茶菁攤曬於日光之下，以陽光的熱能加速葉片中水分的蒸發，減少細胞水分含量，以利在室內萎凋時，進行發酵作用。
將日光萎凋後之茶菁靜置於室內，並與浪菁程序交互進行，使葉緣細胞破損，以利於發酵，除去茶中苦澀及菁味，並引出茶葉特有的香氣與滋味，待發酵至適當程度即可停止。
當茶菁發酵至所需程度時，以高溫破壞酵素的活性， 抑制茶葉發酵，並因茶葉水分含量減少而使葉質柔軟， 以利於之後揉捻的動作。
除了有整形的作用，利用機械的力量使茶葉轉動相互摩擦，讓茶葉的汁液流出黏附在芽葉的表面，以利於沖泡時茶湯滋味的釋出。
揉捻初乾後所進行的布球揉捻， 是茶葉成形的重要過程。
揉捻後的茶葉會結塊，需要經過攪拌機攪散團塊，以利茶葉顆粒均勻，形狀緊結美觀，發散一部分的水氣與熱氣，讓茶葉不致變紅。
利用溫度使茶葉中水份蒸發，降低含水量至4%以下，以利於包裝儲存。乾燥也有助於去除菁味．澀味，及改善茶葉香氣和滋味。
利用真空包裝以保持茶葉新鮮度，延長儲存及銷售時間。
採茶菁 
採茶菁 
日光萎凋 
日光萎凋 
室內萎凋與浪菁 
室內萎凋與浪菁 
浪菁 
浪菁 
殺菁 
殺菁 
揉捻 
團揉 
解塊 
乾燥 
乾燥 
乾燥 
乾燥 
真空包裝 
真空包裝